lolipop Lisa~~

真的是化工科系才那麼強，老牛老師不也是如此

香皂的成皂原理

　　製皂的基本材料是「油脂」，當油脂遇上鹼性物質會產生化學作用為皂，

       這個過程稱為「皂化」，就是將油脂作用為皂的意思。

　　油脂是一般的天然植物油與動物油，不管是容易取得的葵花油、橄欖油、

       芥花油、豬油、牛油，或是比較少見的玫瑰果油、月見草油、

       澳洲胡桃油等，任何可以想得到的油脂 ，都可以拿來製作香皂。

　　手工香皂裡的鹼性物質一般採用取自於海鹽成份的「氫氧化鈉」(NaOH)，

       另外當然也可使用其它如：氫氧化鉀或碳酸鈉等鹼質，

       在此則以使用容易取得的氫氧化鈉為主。

　　除此之外，「水」扮演了溶化鹼性物質的角色，

       成了製皂中不可或缺的材料。因此成皂原理簡單的來說是：
　

●手工香皂的製作方法　　

　　手工香皂的製作方法可分為以下四種：

(一)　冷製法 (Cold Process)

　　以油脂混和氫氧化鈉及水所製成的皂，完成後的成品稱為「冷製皂」

       或英文縮寫的「CP皂」， 至少需放置３星期以上，

       等皂的鹼度下降、成熟後方能使用。

(二)　熱製法 (Hot Process)

　　如果等不及３星期以上才能使用，可以用熱製法來操作，

       完成後的成品稱為「熱製皂」或英文縮寫的「HP皂」。

       將未入模的冷製皂加熱，藉由外加的溫度加速皂化反應速度，

       所以做好的皂可立即使用。

(三)　再生法 (Rebatching)

　　如果對冷製皂成品不滿意或想塑成另一種形狀，

       可以將冷製皂刨絲加熱融化、重新塑模，此種方法做成的皂為「再生皂」，

       完成後需放置晾乾，有時需達３星期以上。

       另外市面上也可買到現成的橄欖油皂絲、椰子油皂絲。　

(四)　融化再製法 (Melt & Pour)　　

　　利用市面上買到的現成「皂基」加熱融化後隨心所欲創作的皂。

       皂基是已經皂化完成的皂，本身就可以使用，所以做好的成品當然也可以馬上使用。

       完成後的成品稱為「融化再製皂」或英文縮寫的「MP皂」，

       由於大部份是透明皂，所以也稱為「透明皂」。

       融化再製皂／透明皂的變化很多，豐富的色彩和添加物、香精，

       常能營造出令人驚艷的效果，而且它的製作過程單純，

       12歲以下的小朋友在有大人的陪伴下也可以操作，很適合親子同樂。
　

●製皂法比較表

　　以下是各種製皂方法的比較表：

		冷　製　法	熱　製　法	再　生　法	融 化 再 製 法
	名 稱	冷製皂、CP皂	熱製皂、HP皂	再生皂	融化再製皂、MP皂、透明皂
	概 論	油脂+(氫氧化鈉+水)，攪拌至濃稠後再倒入模型。	油脂+(氫氧化鈉+水)，攪拌濃稠後持續加熱直到皂化完成。	將現成的冷製皂刨絲加水或牛奶加熱融化。	利用現在的皂基加熱融化，加色加味後倒入模型。
	時 間	．皂化過程約需１～２小時，完成後需放置３週以上。	．隔水加熱法：以微波爐或瓦斯爐隔水小火加熱約需2小時。 ．烤箱烘焙法：分兩階段進行，進一階段約需35分鐘，第二階段約需20分鐘。	．操作時間為數小時，完成後約需放置３週晾乾。	．１小時內可完成且立刻可用。
	優 點	．可完全掌握所使用的材料，能量身訂做所需要的皂。	．可完全掌握所使用的材料，能量身訂做所需要的皂。 ．有效縮短成熟時間。	．可完全掌握所使用的材料，能量身訂做所需要的皂。 ．較能保留添加物的營養成份、顏色及香味。	．不需接觸鹼性物質，在有大人的監督下兒童也可參與。 ．可以重覆加熱融化，不怕材料浪費。 ．步驟簡單、過程充滿樂趣，變化多端、收成迅速。
	缺 點	．需接觸氫氧化鈉，兒童不宜參與。 ．添加物的營養成份及香味易遭強鹼破壞。 ．難度高。	．需接觸氫氧化鈉及爐火，兒童不宜參與。 ．添加物的營養成份及香味易遭高溫破壞，特別是精油成份。 ．難度高。	．製作費時又費工。 ．不易控制成品的質地。	．比較不天然。
	備 註	．為一般手工香皂愛好者所使用的方法。	． 可像黏土般塑形。	．市面上較不常見。	．豐富的造型，常被當成裝飾品。

●pH值 (酸鹼值)

　　pH值就是酸鹼值，用來判斷液體為酸性或鹼性的單位。

它和水中所含之氫離子濃度有關，他們的關係為pH=-log[H⁺]，

所以看水中含有多少氫離子濃度，可以判定水到底為酸性或鹼性。

　　pH 值之範圍介於 0～14 之間，pH 值為7時表中性，

pH 值比 7大為鹼性，比 7小時為酸性。測試pH值可使用「廣用試紙」來測量。

　　　　　　＜廣用試紙＞

　　測量香皂pH值的方式是先將皂搓出泡沫來，再測量泡沫部分即可。

　　手工香皂的pH值在７～９之間，可以安心使用。

下表是市售清潔劑的pH值測試結果，僅供參考：

氫氧化鈉的計算

這個部分對我來說很難，要慢慢了解找出屬於自己的一套方法

依油脂不同所需要的氫氧化鈉毫克數也不同，需視油脂的「皂化價」來決定氫氧化鈉的添加量，「皂化價」亦即皂化１公克油脂所需要之鹼質的毫克數。下表為油脂的皂化價：

例如：椰子油的皂化價是0.19，亦即1g的椰子油需0.19g的氫氧化鈉皂化，100g的椰子油需19g的氫氧化鈉皂化。

假設：有椰子油100g、芥花油150g、棕櫚油250g，椰子油的皂化價是0.19、芥花油是0.124、棕櫚油是0.141，則需：

　　　(100×0.19)+(150×0.124)+(250×0.141)=19+18.6+35.25=72.85g的氫氧化鈉方能完全皂化。

　　小數點後通常無條件捨去，甚至會酌量減少氫氧化鈉的量，如此更能確保氫氧化鈉可以完全皂化，當氫氧化鈉與油脂作用完畢後，皂化完成的皂裡就不會有氫氧化鈉存在。

　　另外，多加入一定百分比的油脂，使成品較為滋潤的方式稱為「超脂」(Superfatting)。 超脂有兩種成法，一種是「減鹼」及「加油」。減鹼是在計算配方時，先扣除5%～10%的鹼量，使皂化後仍有少許油脂未與鹼作用而留下，藉以達到使成品較不 乾澀的效果。一般來說，減鹼越多成品的pH值越低，也越滋潤，但隨著減鹼量的越多，做出來的皂，熟成之後越容易出油酸敗。

　　「加油」是以正常比例製作，直到皂液Trace(呈濃稠狀)後再加入5%的油脂，由於比例不高且先前的皂化已經完成，加入油脂的步驟並不會對皂化過程 有其他影響，而這些後來添加的油脂，因為沒有多餘的鹼可以作用，所以油脂本身的特質和功效也比較容易被保留在皂裡，達到想要的效果。

●硬度的計算 → INS值

　 　各種油脂的「INS值」是以<皂化值-碘價>所計算出來的，也就是說碘價越低的油脂如：椰子油、可可脂、棕櫚核油等，INS值愈高。各油脂 INS值影響成品的軟硬度，如果配方中的軟油比例較高、INS值低，做出來的皂就是軟趴趴的。一般書籍建議的INS值在160，不過120～170都算是 理想的硬度，只要過了數星期的成熟期，成品都不會有太大的問題。

　　下表為油脂的INS值：

INS值的計算是：(油脂重量÷油脂總重量)×油脂的INS值

例如：有椰子油100g、芥花油150g、棕櫚油250g，椰子油的INS值是258、芥花油是56、棕櫚油是145，則INS值為：

　　　(100/500)×258+(150/500)×56+(250/500)×145=51.6+16.8+72.5=140.9→可(介於120～170間)

●水量的計算

　　水量的計算方法有下列三種：

　　　　(1) 配方中氫氧化鈉的重量×2.6或2.8

　　　　(2) (氫氧化鈉重量÷0.3)-氫氧化鈉重量

　　　　(3)油的總重量×0.389

假設：有椰子油100g、芥花油150g、棕櫚油250、氫氧化鈉72g

　　　　(1) 72×2.6=187.2 或 72×2.8=201.6g

　　　　(2) (72÷0.3)-72=168g

　　　　(3) 500×0.389=194.5g

　　究竟應該放多少的水量？其實算法見人見智，大原則是偏高的水量在數星期的等待過程中，成品硬得較慢，但也有人認為相對鹼質也比較不那麼高。還有應該放多少水和配方中使用的油種也有密切的關係，比如說堅硬的純椰子油皂需要的水量會比較偏高一些，不過不需要擔心，只要配方的油和氫氧化鈉重量正確，些許的水量差距不會對成品有太大的影響。